Judas Ohr 50g

Judas Ohr (lat. Hirneola auricula judae) ist ein reichlich wachsender Pilz mit einer geleeartigen, feinen und sogar klebrigen Oberfläche. Lange Zeit galt er als ungenießbarer Pilz und wurde nicht als Gericht verarbeitet. Erst im zwanzigsten Jahrhundert begann es, um seinen Platz zu kämpfen. Judas Ohr wächst überall auf der Welt. Er wächst auf älterem Holz, meist auf Holunderbeerstämmen. Der Name rührt von der Meinung her, dass sich der Verräter Judas Iskariot an dem Ältesten erhängen ließ. Holunderbeere leitet sich auch ihren anderen Namen ab, Bolcovitka Holunder. Während Judas Ohr im Westen nicht weit verbreitet konsumiert wird, wird es in China sehr geschätzt – und zwar nicht nur in der Gastronomie.

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